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中央民族大学在校生创业卖煎饼 小煎饼摊出创业大梦想


稿源:北京日报 编辑:赵晓娜 发布时间:2018-12-17 10:06      【选择字号:

  大学生刘浩明现场制售煎饼。记者邓伟摄

  “你得努力读书找份好工作,要不就得去摊煎饼了!”中央民族大学美术学院大四学生、“90后”小伙儿刘浩明没想到,儿时家人的玩笑话现如今竟然“应验”了——他还没出校园就真的摊起了煎饼。

  时尚、文艺、设计感、高科技、国际化……煎饼这种接地气的街边小吃,在刘浩明这儿有了独特的标签。他有个梦想,要让煎饼告别“低端”形象,成为超越汉堡和披萨的新型快餐品类。

  酱料薄脆试验百余次

  帅气利落的发型,皮夹克里搭配黑衬衫,成熟的装扮却藏不住刘浩明的学生模样。

  “酱的口味怎么样”“顾客喜欢哪几种煎饼”“有没有收到顾客的反馈意见”……在左一煎饼回龙观店,昨天下午来探店的刘浩明单刀直入,向店员仔细了解这家新店的运营情况。

  创业者和大学生,刘浩明每天都在这两个角色中转换着。最近,他的“左一煎饼”项目在各类双创大赛中频频获奖,这名大四学生被更多创投圈人士所熟知。

  不同于传统的街边摊,左一煎饼店面由黑白色调搭配,设计感十足,颇有一些奶茶网红店的“小清新”画风,精美的菜单上,双牛煎饼、金枪鱼煎饼等新品类琳琅满目。虽然没到晚餐时段,来这儿尝鲜的顾客络绎不绝,多数都是年轻人,他们拿起手机纷纷拍照录像“打卡”。

  “煎饼要好吃,关键的三要素是酱料、薄脆和面糊,每一项原料的配比我们都经历了上百次试验。”很难想象这样的行话出自于一位“90后”大学生之口。

  市面上的煎饼多采用偏重口味的酱料,左一煎饼研发团队采用了近十款酱料混合的底酱,花了两年多的时间才最终确定熬酱方案;薄脆也大有讲究,面皮配比、厚度、油炸时长等所有参数都经过了反复试验,最终形成了统一标准,以呈现最佳口感。

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